¡Una comida suculenta y llena de sabor!
INGREDIENTES:
500 g de carne mixta picada (cerdo y ternera)
1-2 huevos tamaño M
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 ajo picado
Perejil fresco picado
2 puñados de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra; Sal
Para la salsa:
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada; Sal
1 cucharada de pasta de curry
400 ml de leche de coco
400 ml de agua
Cilantro o perejil fresco (para decorar)
PREPARACIÓN:
En un bol batimos un huevo. Echamos 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino, otra de cucharadita de cilantro molido, 1 ajo picado y un poco de perejil fresco picado. Mezclamos bien.
Salpimentamos 500 g de carne picada de cerdo y ternera. Echamos a la mezcla anterior, si es necesario añadimos más huevo batido. Echamos un par de puñados de pan rallado, mezclamos bien y formamos las albóndigas.
Doramos las albóndigas en aceite de oliva. Las sacamos y reservamos.
Vamos con la salsa. Echamos un poco de aceite de oliva en la sartén, 1 cebolla pequeña picada, sal y sofreímos durante 10 minutos. Añadimos 1 cucharada de pasta de curry, 400 ml de leche de coco y misma cantidad de agua. Echamos las albóndigas y cocinamos en la salsa 20 minutos.
Servimos y decoramos con un poco de perejil o cilantro fresco picado.